Овкусете патешките гърди с щипка сол от двете страни и ги поставете в купа. Полейте ги с пресен портокалов сок. Добавете настъргана лимонова кора и няколко по-едро нарязани парчета лимонова кора. Разбъркайте всичко добре и приберете в хладилник за 2 часа, за да се маринират добре.

Загрейте вода в тенджера до кипене. Подсолете, прибавете червен пипер и малко зехтин или олио. Постепенно изсипвайте царевичното брашно при постоянно разбъркване, гответе 10-15 минути до сгъстяване. След това добавете настърган пармезан на тънки люспи и разбъркайте. Прехвърлете сместа в плитка тава, заравнете и я оставете да се охлади за около 15 минути.

Нарежете сушените сливи, които предварително сте накиснали и отцедили, на тънки кръгчета. Нарежете бадемите. В загрят тиган на слаб огън разтопете маслото, добавете захарта и бъркайте докато се разтопи. После включете бадемите и сливите, гответе за около 5 минути. Налейте червено вино и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.

Извадете патешкото месо от маринатата и направете диагонални прорези на кожата в двете посоки, дълбоки около 1 см. Загрейте грил тиган с 0.5 супена лъжица зехтин и запечете гърдите по 5-6 минути от всяка страна, като месото трябва да остане леко розово в средата.

Нарежете охладената полента на правоъгълници и ги запечете за кратко в тигана заедно с месото.

Сервирайте, като подредите три парчета полента в чинията. Нарежете месото на филийки диагонално и поставете върху всяко парче полента. Полейте с приготвения плодов и ядков сос и гарнирайте със свежи кълнове за финал.