Разделете агнешките пържоли на индивидуални порции. Оваляйте всяка пържола първо в брашно, а след това потопете в разбито яйце. Настържете картофите на ситно и ги натиснете върху пържолите, така че да прилепнат добре.

Запържете пържолите на слаб огън без да ги обръщате или разклащате тигана, за да се запекат равномерно.

Пригответе соса, като задушите наситнен лук. Добавете малко захар, за да се карамелизира лука, после налейте вино. Оставете течността да се редуцира до сиропообразна консистенция и полейте пържолите с този сос.

За картофената пита изрежете четири квадрата от тестото и ги поставете по две една върху друга. Разточете ги внимателно с точилка, без да натискате прекалено силно.

Подредете четирите слоя в тава, покрита с хартия за печене, и на няколко места прободете тестото с вилица, за да предотвратите надигането му.

Наредете тънки филийки картофи върху основата от тесто.

Покрийте картофите с настъргано или намачкано краве или козе сирене, овкусете със сол, черен пипер и поръсете с пресен розмарин или мащерка.

Печете питата в загрята на 180 градуса фурна за приблизително 20 минути. За най-добър резултат използвайте картофи с тънка кора и за двете ястия.