За да приготвите тестото, изсипете брашното върху чиста повърхност и оформете среда, в която налейте олиото, солта и студената вода. Замесете меко и еластично тесто, след което го увийте с найлоново фолио и го оставете в хладилник за половин час.

Нарежете хляба на малки парченца. Загрейте маслото в тиган и запържете хлябчетата до златист оттенък. Допълнително разтопете останалото масло отделно.

Обелете тиквата и я нарежете на дребни кубчета. Смесете в купа каймата с нарязания чесън, подправките и кимиона. Добавете към сместа орехите и малко зехтин, след което разбъркайте всичко добре.

Разточете тестото на тънък пласт върху набрашнена повърхност. Внимателно го хванете с длани и продължете да го разтягате, докато стане почти прозрачно – най-добре го въртете с външната страна на ръцете, а не с пръстите. Покрийте голяма маса с чиста покривка и разстелете тестото върху нея, като внимателно го издърпвате по краищата. Отстранете по-дебелите части с ножици.

Намажете кората с разтопено масло. В единия край на тестото (късата страна) подредете първо запържените хлябчета, върху тях сложете сместа от кайма, тиква и орехи. Поръсете със сол и черен пипер и стиснете плънката компактно. Помогнете си с покривката, за да навиете тестото на стегнат руло. Оформете рулото с ръце.

Прехвърлете рулото внимателно в тава, намазнена предварително, като поставите сгънатата страна отдолу. Намажете рулото с масло и поръсете с маково семе. Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 45 минути.

След като се охлади леко, нарежете рулото на парчета и сервирайте.