Поставете ориза в тенджера и налейте две чаши вряла вода. Добавете щипка сол, няколко карамфилови зърна и половината лимон – цели. Покрийте с капак и оставете да ври за около десет минути. След това изстискайте лимоновия сок и премахнете кората и семките.

Нарежете карфиола на тънки филийки и ги поставете в загрят грил тиган. Гответе всяка страна около пет минути, докато се появят характерни следи от скарата.

Загрейте в по-дълбок съд две супени лъжици рапично масло. Ароматизирайте го със семена от синап и сминдух, добавете куркума и листа къри (може да използвате сушени). Нарежете прясния лук на кръгчета и нарежете лютата чушка – добавете и тях. Обелете и срежете джинджифила на ситно и го прибавете към съда. Използвайте само стъблата на кориандъра, нарязани финно, и стиснете пресен чесън директно върху подправките. Разбъркайте и оставете да се запържи за около минута.

Прибавете нарязаните на кубчета домати към подправките, след това налейте нискомасленото кокосово мляко и добавете прецедения нахут от консерва. Полейте и с парченцата ананас и сока от консервата, след което разбъркайте. Върнете запечените филийки карфиол и оставете ястието да къкри няколко минути на слаб огън.

За соса, нарежете листата от мента и ги претрийте в хаванче до получаването на паста. Смесете с кисело мляко и сок от лимон, овкусете със сол на вкус. Отделете една-две супени лъжици от соса и го добавете към кърито, след което леко разбъркайте.

Загрейте пападумите в микровълнова за около две минути, докато се надуят.

Сервирайте в голяма чиния с дървена дъска – разпределете ориза и кърито, поръсете с листа кориандър и гарнирайте с пападум и лимонови резени.