Смесете продуктите за тестото в кухненски робот или направете кладенче и изсипете останалите продукти в него. Омесето бързо тестото и го сложете в хладилник за 1 час.

Смесете в купа сметаната и натрошеното козе сирене, овкусете с подправките и разбъркайте. Добавете яйцата и разбъркайте хубаво. Нарежете на ситно дивия лук и го добавете в сместа.

Намажете хубаво с масло формата. Разточете тестото с помощта на точилка, като поръсвате брашно върху и под него. Пренесете го върху формата и го напаснете по нея. Излишното отрежете. Надупчете с вилица тестото по дъното на формата.

Изсипете пълнежа с козе сирене. Отгоре подредете вертикално тънки парчета обелена круша. Върху тях начупете синьо сирене.

Изпечете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.