Измийте добре пилешките крилца и ги подсушете с кухненска хартия. По желание можете да ги бланширате във вода със сол, черен пипер и дафинов лист за по-сочен резултат, след което ги подсушете отново.

Пригответе пикантния корейски сос: В малка касерола смесете оризовия оцет, захарта, шрирачата, кетчупа и пастата Гочуджанг. Загрейте на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно и сосът леко се сгъсти. Добавете маслото и сусамовото олио и разбъркайте до получаване на гладка, лъскава консистенция. Оставете да се охлади.

Пригответе сладко-соевия сос с мед: В касерола смесете меда и соевия сос. Добавете пресования чесън и загрейте леко, без да завира. Свалете от огъня и добавете маслото и сусамовото олио. Разбъркайте до хомогенност, докато получите гладък и ароматен сос.

Пригответе пикантния сос с горчица: В купа смесете разтопеното масло, ябълковия оцет, пълнозърнестата горчица и кленовия сироп. Разбъркайте добре до получаване на плътна и равномерна текстура.

Разпределете крилцата на три равни части и ги поставете в отделни съдове. Залейте всяка част със съответния сос и разбъркайте добре, така че месото да се покрие равномерно.

Покрийте съдовете и оставете крилцата да се мариноват в хладилник минимум 2–3 часа или за една нощ за по-интензивен вкус.

Загрейте скарата до умерено висока температура. Изпечете крилцата, като ги обръщате периодично, докато получат златиста коричка и са напълно изпечени отвътре. По желание може да ги намажете допълнително със сос по време на печенето за по-наситен вкус.

Поднесете топли, поръсени с пресен лук, черен и бял сусам.