Първо сложете обезкостените гърди и бутчета от пъдпъдък в дълбок съд. Добавете 5 филийки тънко нарязан чесън, 3 дафинови листа, щипка сол и черен пипер, след което залейте с вино. Поставете съда в хладилника и оставете месото да поеме ароматите за около 3 до 4 часа.

След това загрейте малко зехтин на дъното на широк тиган. Потопете в него 2 дафинови листа и 4 скилидки чесън, нарязани на тънки парчета, за кратко, докато се отделят ароматите. Подредете маринованото месо върху тигана и запържете от двете страни, докато получи златиста коричка. Залейте с течността от маринатата и захлупете. Гответе на слаб огън докато месото омекне и сосът се сгъсти. Коригирайте солта на вкус. Веднага след свалянето от котлона прибавете ситно накълцан магданоз за свежест и разбъркайте добре.

Вземете вътрешността на ръчно приготвен хляб и изрежете малки квадратчета. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и изпържете филийките от хляб от двете страни на средна температура до придобиване на златист цвят и хрупкава текстура.

Наредете хрупкавите хапки върху поднос и върху всяка поставете поръсени парченца от ароматното месо. Завършете, като леко поливате всяко парче със събран сос.