Обелете печената тиква и я стрийте до кадифено гладко пюре. Прехвърлете го в купа и добавете охладеното разтопено масло, както и двата вида мляко – кисело и прясно. След това включете яйцата и разбъркайте всичко добре, но нежно, за да се съчетаят съставките оптимално.

Пресейте заедно брашното, бакпулвера, щипка сол и по желание канелата. Постепенно прибавяйте сухите съставки към тиквената смес, като смесвате с лека ръка, за да не се развие прекалено глутенът и тестото остане меко. Оставете сместа да отлежи за около 20 минути, за да се поемат добре ароматите.

Загрейте гофретник и ако уредът няма незалепващо покритие, го намажете с малко разтопено масло. Напълнете формите със смес, затворете и печете докато гофретите придобият златисто и хрупкаво покритие по краищата. Извадете и оставете да се охладят за няколко минути преди поднасяне.

За сладък вариант гарнирайте всяка гофрета с щедра лъжица домашно ягодово сладко и облак от бита сметана.

Приготвяне на солените гофрети: нарежете чери доматите на половинки, поръсете ги със сол, добавете ситно нарязан див лук и капнете малко зехтин. Разбъркайте и оставете да поемат вкусовете около минута. Резените бекон изпечете до златисто и хрупкаво на скара или под грила във фурната. Нарежете червения лук на финни парченца.

Поднесете единият вариант от солените гофрети с лъжица хайвер, заквасена сметана и червен лук. Другият вид поднесете с овкусените чери домати и хрупкав печен бекон. * Забележка: При уреди с незалепващо покритие не е необходимо предварително намазване с масло. **Алтернатива:** Ако нямате гофретник, опитайте да приготвите малки тиквени палачинки в тиган, като сипвате малки порции от сместа и запържвате по около 2 минути от всяка страна до златисто.