Изплакнете внимателно пресните картофи под течаща вода, за да премахнете всички примеси.

Сложете картофите неподрязани в уред за готвене на пара и ги гответе, докато станат меки и лесно се пробождат с вилица.

Оставете картофите да се охладят напълно, преди да продължите с останалите приготовления.