Вземете мляното телешко месо и го поставете в подходяща купа. Овкусете го с гарам масала, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Прибавете сварена кафява леща и разбъркайте енергично с ръце, за да се смесят всички съставки добре. След това разделете получената смес на две равни части, а всяка от тях на по шест малки порции.

Оформете от всяка порция продълговати кюфтета, като ги стиснете между дланите си до получаване на форма, наподобяваща пуричка. Загрейте тиган с 1-2 супени лъжици зехтин и поставете кюфтетата в него. Запържете ги равномерно от двете страни до привличане на златиста коричка.

Сложете ориза в тенджера и го залейте с две чаши вряла вода. Добавете начупени кардамонови шушулки и почистен, разрязан на половина зелен фасул. Покрийте съда и гответе около 8 минути. Две минути преди края, разбъркайте ориза и добавете замразения грах, след което отново захлупете.

В блендер сложете накъсани домати, кокосово мляко, стебла кориандър, люта чушка, лук и обелен джинджифил. Добавете къри паста, куркума и мед. Смелете всичко до получаване на еднородна смес.

Полейте пържените кюфтенца със соса, като го разредите с малко топла вода за по-лесно покриване. Оставете да къкри за 1-2 минути на слаб огън.

Натрошете пападумите на четвъртинки и ги сложете в купа. Загрейте ги в микровълнова за около 1 минута, за да станат хрупкави.

Сервирайте телешкото къри с ориза, гарниран със зелен фасул и грах, върху дървена дъска. Поръсете с пресни кориандър листа и добавете няколко лъжици кисело мляко върху ястието. В единия край на съда поставете натрошените пападуми, а разпределете лимонови четвъртинки около дъската за свежест.