Разрежете всяка глава фенел на половина и изрежете твърдата бяла част в основата. Нарежете останалата част на парчета и ги запържете в дълбок тиган с 1-2 супени лъжици зехтин, като добавите и ситно нарязан чесън. Подправете със сол и черен пипер, след което покрийте тигана и оставете да се готви на слаб огън около 20 минути.

Пригответе бульона, като разтворите кубчетата в гореща вода.

Загрейте в тенджера по една супена лъжица масло и зехтин. Нарежете лука и чесъна много ситно и ги запържете за около 4 минути. След това добавете ориза и го разбърквайте постоянно в продължение на 3 минути. Налейте първо 1-2 черпака от горещия бульон, така че да покрие ориза. Когато течността се абсорбира, добавяйте постепенно още бульон, докато оризът поеме всичко, около 20 минути.

Настържете пармезан. Обърнете лимоновата кора директно върху ризотото, прибавете задушения фенел и разбъркайте с пармезана.

Подгответе пилешките бутчета, като отстраните кожата и костите. Поставете ги в тава и ги овкусете със зехтин, оцет, сол и черен пипер, като хубаво ги оваляте в подправките. Изпечете пилето в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. След това добавете цели чери домати и допечете още 5 минути.

Поднесете ризотото с ароматен фенел, гарнирано с печени пилешки бутчета и сочни доматчета.