В голям съд комбинирайте брашното, бакпулвера, захарта и щипка сол. Към тях добавете охладеното масло, нарязано на малки кубчета, и с помощта на пръсти оформете смес с текстура подобна на трохи.

В тази основа прибавете пресни горски боровинки и ситно нарязани сушени кайсии. След това включете сметаната, яйцата и ваниловия екстракт и замесете тесто до хомогенност.

Прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот и го сплескайте с ръце до дебелина около 3 см. С помощта на кръгъл ринг или чаша изрежете внимателно кръгчета. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете всяко късче с разбито яйце, поръсете със захар и ги поставете във фурната, загрята на 175 градуса, за около 20 минути до златисто.

След като изстинат, разрежете всяко хлебче хоризонтално и намазнете долната половина с вече разбита сметана, върху която сложете лъжица сладко от боровинки. Покрийте с горната част на хлебчето.

За лимоновия крем измийте и подсушете лимоните. Настържете кората им и я смесете със захарта, след което разбийте. В отделен съд с миксер разбийте мекото масло, след което постепенно добавяйте яйцата едно по едно, без да прекъсвате разбиването. Към сместа прибавете ваниловия екстракт, щипка сол, както и прясно изцеден сок от лимон и лайм. Загрейте получената смес на бавен огън, докато се сгъсти до желаната плътност. Прехвърлете крема в чист буркан и оставете да се охлади в хладилника.

Сервирайте ароматните сконове придружени от охладен лимонов крем.