Започнете с висококачествена смляна телешка кайма, като я подправите с щипка сол и прясно смлян черен пипер. Омесете добре и оформете четири равномерни плоски кюфтета.

Загрейте тиган и запържете парчетата бекон до получаване на златиста и хрупкава коричка, след което ги отстранете.

Добавете няколко супени лъжици олио в същия съд и запържете бургерите за кратко от всяка страна, докато се зачервят, като средата им остане леко ружава. По желание поръсете с още черен пипер и ги прехвърлете върху чиния.

Нарежете краставицата на тънки филийки. Върху всяко кюфте поставете парче бекон, след което сложете три резенчета краставица. Доразпределете по една чаена лъжичка горчица и кетчуп върху краставичките и завършете с филийка гауда. Оставете бургерите в хладилника за пет минути.

От размразеното бутер тесто изрежете осем кръга с диаметър около 12 см. Разстелете четири от тях върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете по един бургер върху всяко кръгче, след което намокрете ръбчетата на останалите тестени кръгчета с вода и ги наложете върху бургерите. С ръка притиснете добре краищата, за да се залепят, и направете по три малки прореза в тестото на всеки бургер. Накиснете жълтък с малко сметана и намажете повърхността. Поставете готовите бургери в хладилника и ги оставете да стегнат за два часа.

Преди да ги изпечете, извадете бургерите и ги оставете за около 30 минути на стайна температура. Загрейте фурната до 180 градуса и печете за период между 25 и 35 минути, докато тестото придобие златист цвят.