Нарежете сварените картофи на по-едри парченца, подредете ги в тава и ги подправете с щипка сол и прясно смлян черен пипер. Полейте ги с малко олио, разбъркайте внимателно и ги сложете във фурна, загрята на 200 градуса, за около 25 минути, докато получат златиста коричка.

Използвайки белачка за зеленчуци, отстранете обелката от бялата част на аспержите, започвайки приблизително два сантиметра под върха, който оставете непокътнат. Отрежете около два сантиметра от долната, по-твърда част. Поставете обелените аспержи в тенджера с вода, добавете малко захар и масло. След като водата заври, пуснете аспержите и ги варете на тих огън около 5 минути. След свалянето от котлона оставете аспержите да престоят още 15 минути във водата, после ги отцедете добре.

Запечете лешниците в сух тиган за кратък период, докато започнат да ухаят. След това ги накълцайте на по-малки парченца.

Съкратете портокалите и изстискайте сока им. В купа смесете портокаловия сок с останалите компоненти за дресинга и разбъркайте добре до получаване на еднороден сос.

Подправете телешките стекове със сол и черен пипер. Загрейте олио в тиган и изпържете стековете по 6 минути от всяка страна, докато се получи перфектно изпечено месо.

Нарежете стековете на филийки и сервирайте върху порция изпечени картофи, полети с портокаловия дресинг. Върху тях подредете диагонално бялата част на аспержите. Завършете ястието с поръска от ситно нарязан магданоз и запечени лешници.