Потопете морския копър в кипяща подсолена вода за около 1-2 минути, след което го прехвърлете веднага в купа със студена вода, за да съхраните свежия му зелен цвят.

Изцедете добре копъра върху кухненска хартия след почистването му, а след това го нарежете на много ситно и го поставете в голяма купа.

Обелете чесъна и го смачкайте до пастообразна консистенция в хаванче, след това го добавете при копъра заедно с разбитите яйца и почистените скариди. Смесете към тях и брашното, както и настърганата лимонова кора и бъркайте докато сместа стане хомогенна.

Загрейте зехтин на дълбочина около 2-3 сантиметра в дълбок тиган. С помощта на две лъжици оформяйте малки топчета от сместа и ги пускайте във фурната с горещата мазнина. Пържете ги равномерно докато добият златист цвят от всички страни. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да отцедят излишната мазнина.

Поднесете кюфтенцата, украсени с резенчета лимон за свеж и привлекателен вкус.