Сложете пастата да се вари във вряща вода, подсолена умерено, докато стане 'ал денте', спазвайки указанията на опаковката. При последните три минути от варенето добавете граха. След това отцедете както пастата, така и граха, като оставите настрана около 3-4 супени лъжици от водата на варенето.

Нарежете панчетата на малки кубчета и ги задушете в предварително загрят тиган с няколко лъжици зехтин. Гответе около пет минути, след което добавете ситно нарязания чесън. След около 20-30 секунди свалете тигана от котлона, за да не изгори чесънът.

Върнете пастата и граха в тигана при панчетата, поставете всичко на слаб огън и разбъркайте внимателно. Влейте сметаната, както и отделената вода от варенето, за да създадете лек сос, и разбъркайте отново.

На финала добавете рикотата, разпределяйки я на малки парченца. Подправете с подходящо количество сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте веднага, докато е топло.