Подправете контрафилето със сол и черен пипер. Загрейте тиган с 2-3 супени лъжици зехтин и поставете месото внимателно. Запържете го по около 2-3 минути от всяка страна, след което го извадете и премахнете мазните участъци.

Пригответе марината като комбинирате мисо пастата с оризовото вино, захар на прах и зехтин в подходящ съд. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте, докато захарта се разтвори. При необходимост добавете малко вода. Потопете месото в маринатата и го залейте обилно отгоре. Оставете го да престои от няколко минути до 4 часа за по-добър вкус.

Нарежете зелето на много ситно и го поставете в купа. Подправете с оризов оцет или лимонов сок, щипка лют червен пипер и сусамово масло. Разбъркайте добре и оставете настрана за кратко.

В малка купичка смесете две пълни лъжици майонеза с уасаби паста. Разбъркайте до получаването на еднородна смес.

Загрейте царевичните питки с диаметър около 14 см директно върху котлона или в сух тиган. Докато са още топли, поставете дебела точилка в средата на всяка питка и задържайте краищата да се повдигнат за около 30 секунди, за да придобият форма.

Сервирайте такос върху дървена плоскост. Подредете малко от маринованото зеле (отцедено от излишната течност), уасаби майонезата в купичка и нарязаното на тънки лентички месо. За да сглобите всяко тако, намажете топлата питка с пикантния сос, добавете от зелето, след това телешкото и завършете с допълнително количество майонеза.