За приготвянето на доматения сос обелете лука и чесъна и ги нарежете на дребни парченца. Загрейте тиган с малко зехтин и ги сотирайте за около 3 минути.

След това добавете нарязаната на кубчета чушка, разбъркайте и гответе още 3 минути. Почистете доматите като премахнете горната им част и ги нарежете на малки кубчета. Сложете ги в тигана заедно с кетчупа и оцета, разбъркайте и оставете соса да ври леко около 10 минути. Прехвърлете готовия сос в отделна купа.

Отстранете корите от филийките хляб и ги запечете до златисто. Почистете пушената скумрия от всички кости и накъсайте месото на парчета. Смесете изварата с една супена лъжица кисело мляко до получаване на гладка смес и я добавете към рибата, като разбърквате добре. Нарежете репичките на тънки полумесеци и ги включете в рибната смес, подправете с щипка сол и черен пипер и разбъркайте.

Нарежете краставицата на тънки филийки. Започнете да подреждате сандвича, като върху една филия сложите слой краставици, след това разстелете от рибната смес. После поставете втора филия хляб, отново подредете краставици, след това рибената салата и още краставици, като завършите с трета филийка хляб.

Нарежете сандвичите на половина по диагонал и ги сервирайте заедно с доматения сос и пресна рукола, леко поръсена със сол и капка зехтин.