За доматената салата нарежете доматите на малки кубчета, а лука наситнете фино. Прибавете накъсани листенца босилек и овкусете със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте всичко добре, за да се смесят ароматите.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте зехтин в тиган и ги сложете да се запържат за около пет минути, като периодично ги разбърквате. След това добавете нарязания на ситно лук и чесън, както и кубчетата бекон. Сложете и наситнените листа салвия и разбъркайте за няколко минути.

В отделна купа разбийте яйцата и ги подправете със сол, черен пипер и няколко листенца салвия, нарязани на дребно. Излейте яйчената смес върху картофите в тигана, намалете температурата и оставете да се готви около осем минути, като може да покриете с капак.

След като долната страна е изпържена, прехвърлете тортията внимателно върху подходяща чиния, като внимавате пърженицата да остане отдолу. Полейте с малко зехтин отгоре, покрийте с тиган и обърнете ястието бързо, за да запържите и другата страна за още 2-3 минути.

Поднесете парче от картофената тортия с прясна салата от домати и филия свеж хляб.