За да приготвите тестото, пресейте брашното върху работната повърхност, като оформите в средата малък отвор. В този отвор сложете останалите съставки и постепенно ги съберете, докато се получи гладко и еластично тесто. Поставете го в тава, намазнена с малко олио, и го покрийте с чиста кърпа или найлоново фолио. Оставете го да си почине и втасва за около 30 минути.

След това разточете тестото на тънък слой и го положете внимателно в дълбока форма за пай, намаслена с масло. Отстранете излишъците от краищата. Поставете основата в предварително загрята фурна на 190 градуса и печете за около 20 минути, докато придобие златиста коричка.

Изберете или консервирани, или пресни череши. Ако използвате пресни, сварете ги за кратко с няколко лъжици захар, за да пуснат сок и да се образува сладък сироп. Загрейте черешовия сироп на котлона. В отделна малка купичка разтворете нишестето в част от студения сироп, след което го добавете обратно в горещата течност. Бъркайте непрекъснато, докато сместа се уплътни и придобие желаната консистенция. Прецедете семената от черешите и ги комбинирайте с приготвения сироп, като разбъркате равномерно.

Разпределете черешовата плънка върху предварително изпечената основа за пай, снабдявайки я равномерно по повърхността.

Разбийте сметаната с добавена захар докато стане пухкава. Прехвърлете я в пош и охладете за кратко. Използвайте сметаната за декорация, оформяйки малки розички върху пая, и завършете с поръсване на настърган тъмен шоколад за допълнителен акцент.