Нарежете картофите на по-едри парчета след като ги обелите. Пуснете ги да се сварят в подсолена вряща вода за около 10 минути. След това ги отцедете, като запазите малко от водата за варене. Върнете съда на котлона на слаба степен. Добавете млякото, маслото и подправете със сол, черен пипер и леко настъргано индийско орехче. Към тях прибавете добре измитата и нарязана цикория (витлуф). С помощта на картофомачка намачкайте всичко до получаване на хомогенна смес, като разбърквате внимателно.

В отделен съд смесете каймата (може телешка или микс) с галетата, яйцето, солта, пипера и кърито. Ако каймата е суха, добавете малко мазнина, за да запазите сочността на кюфтетата. Нарежете на дребно една глава лук и скилидка чесън и ги включете в сместа, макар че това е по желание. Разбъркайте добре ръчно или с прибор и оформете четири топчета.

Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера. Поставете кюфтетата и ги изпържете равномерно от всички страни докато придобият златист цвят. След като са готови, добавете ситно нарязания лук и чесън, доматеното пюре, соевия сос и горчицата. Намалете котлона на ниска степен и налейте бирата заедно с малко вода, колкото да покрие плътно кюфтетата. Покрийте с капак и оставете сосът да къкри докато се редуцира наполовина.

Поднесете пюрето от цикория и картофи като основа в чинията. Отгоре поставете едно кюфте и го залейте с част от готовия сос, за да се наслаждавате на пълния аромат и вкус.