Измийте и нарежете праза на много дребни парченца. След това го подсушете добре с помощта на центрофуга за салати, за да премахнете излишната вода.

В загрят тиган разтопете маслото и добавете нарязания праз, като го задушите до омекване на слаб огън. Долейте шери или пилешки бульон и оставете течността да се изпари. Изключете котлона и към задушения праз прибавете натрошеното синьо сирене, разбърквайки внимателно, докато сиренето се стопи.

Вземете пилешките гърди, добре почистени, без кости, с кожа, и ги разрежете хоризонтално до средата, за да се получи „джоб“ - като отворена книга.

Във всяка от половинките разпределете равномерно по 1/4 от празено-сиреневата смес. Поръсете малко брашно по ръбовете на месото и затворете гърдите.

Наредете ги в тавичка, застлана с алуминиево фолио. В малка купичка комбинирайте зехтин, сол, прясно смлян черен пипер и листенца от мащерка. С помощта на четка наполнете пилешкото от всички страни с получената подправка. Печете във фурна, предварително загрята на 200 градуса, за около 15-20 минути. В края на времето активирайте грила за 2 минути, за да се запече приятно коричката.

Сервирайте топлите пълнени гърди в компанията на цветна гарнитура от задушени зеленчуци по ваш избор. *Рецептата позволява приготвяне на пилешките гърди ден предварително, като след това ги съхранявате до 24 часа в хладилник. При повторно печене увеличете времето с 5 минути.*