Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с комбинирането на брашното и семолината в подходящ съд. Прехвърлете сместа върху плота и оформете средата й като малка ямка. В кладенчето сложете яйцата, добавете зехтин, щипка сол и малко топла вода. С помощта на пръсти или вилица разбърквайте бавно течните съставки, като постепенно прибавяте брашнената смес. Месете докато създадете гладка и еластична топка тесто, като отделите около 10-15 минути за тази дейност. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на стайна температура за половин час. За плънката, загрейте зехтин в тиган и запържете ситно нарязания чесън. Прибавете измитите и отцедени колкото може по-сухи спаначени листа, задушете ги за около 2-3 минути, след което прецедете течността и нарежете спанака на ситно. В отделен съд съчетайте рикотата с настърганите пармезан и пекорино, добавете нарязания дребно магданоз и задушения спанак. Овкусете сместа със сол, свежо смлян черен пипер и малко настъргано индийско орехче. Разбъркайте всичко добре и приберете в хладилника. Разделете тестото на шест равни части и всяка оформете на тънък плосък лист с ръце. Използвайте машина за паста, за да разточите правоъгълни листи. Разпределете по една чаена лъжичка от плънката на интервали от 3-4 см и прегънете тестото над пълнежа. Затиснете плътно около всяка порция и с помощта на кръгла форма изрежете отделните равиоли. Запечатайте краищата с вилица или специален инструмент за да не се отворят при готвене. За соса, в загрят тиган с малко зехтин сипете ситно нарязан лук и чесън и ги запържете до омекване. Добавете пасираните домати, подправете със сол и черен пипер и оставете да ври. Прибавете накъсан босилек, покрийте тенджерата с капак и оставете на тих огън за 10 минути. Сложете равиолите да се варят в голям тиган с подсолена кипяща вода, варете около 5 минути или докато изплуват на повърхността. Отцедете и сервирайте с топлия доматен сос и поръсени с настърган пармезан. Ако желаете да замразите спестената част, разпределете равиолите върху покрита с хартия за печене тава и ги сложете във фризера за една нощ. След това ги приберете в херметичен плик и съхранявайте до два месеца.
Започнете с комбинирането на брашното и семолината в подходящ съд. Прехвърлете сместа върху плота и оформете средата й като малка ямка. В кладенчето сложете яйцата, добавете зехтин, щипка сол и малко топла вода. С помощта на пръсти или вилица разбърквайте бавно течните съставки, като постепенно прибавяте брашнената смес. Месете докато създадете гладка и еластична топка тесто, като отделите около 10-15 минути за тази дейност. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на стайна температура за половин час. За плънката, загрейте зехтин в тиган и запържете ситно нарязания чесън. Прибавете измитите и отцедени колкото може по-сухи спаначени листа, задушете ги за около 2-3 минути, след което прецедете течността и нарежете спанака на ситно. В отделен съд съчетайте рикотата с настърганите пармезан и пекорино, добавете нарязания дребно магданоз и задушения спанак. Овкусете сместа със сол, свежо смлян черен пипер и малко настъргано индийско орехче. Разбъркайте всичко добре и приберете в хладилника. Разделете тестото на шест равни части и всяка оформете на тънък плосък лист с ръце. Използвайте машина за паста, за да разточите правоъгълни листи. Разпределете по една чаена лъжичка от плънката на интервали от 3-4 см и прегънете тестото над пълнежа. Затиснете плътно около всяка порция и с помощта на кръгла форма изрежете отделните равиоли. Запечатайте краищата с вилица или специален инструмент за да не се отворят при готвене. За соса, в загрят тиган с малко зехтин сипете ситно нарязан лук и чесън и ги запържете до омекване. Добавете пасираните домати, подправете със сол и черен пипер и оставете да ври. Прибавете накъсан босилек, покрийте тенджерата с капак и оставете на тих огън за 10 минути. Сложете равиолите да се варят в голям тиган с подсолена кипяща вода, варете около 5 минути или докато изплуват на повърхността. Отцедете и сервирайте с топлия доматен сос и поръсени с настърган пармезан. Ако желаете да замразите спестената част, разпределете равиолите върху покрита с хартия за печене тава и ги сложете във фризера за една нощ. След това ги приберете в херметичен плик и съхранявайте до два месеца.