Сложете ориза в съд с леко осолена вода и го оставете да се свари до готовност. След варенето отцедете водата.

Пригответе ананаса като изрежете горната дръжка и долната част, за да стои стабилно. Обелете плода внимателно, като режете по-дълбоко, за да премахнете всички тъмни петна по кората. Разрежете го по дължина на две части, отстранете твърдата средна сърцевина и нарежете около една четвърт от ананаса на тънки филийки.

Всяко пилешко филенце разполовете хоризонтално, така че да се разтвори като книга, но без да се прекъсне напълно. Върху месото подредете парченца чедър, след това шунка и две филийки ананас. Прегънете сиренето, за да покрие плънката, затворете пилешкото и фиксирайте с по две клечки за зъби. Подправете с щипка сол и прясно смлян черен пипер.

В една чиния сипете брашно, в друг съд - галета, а яйцата разбийте в трета. Загрейте около един пръст олио в тиган. Оваляйте всяко пълнено филенце първо в брашното, после в яйцата и накрая в галетата. Запържете от двете страни по приблизително 6 минути до златисто и хрупкаво.

За салатата нарежете останалия ананас на малки кубчета и го поставете в купа. Добавете отцедения консервиран боб. Нарежете доматите на ситни кубчета, а лука - на тънки полумесеци. Включете измитите и подсушени листа салата и подправете с чили сос на вкус, след което разбъркайте всичко добре.

Премахнете клечките от пилешките ролца и ги нарежете диагонално на две части. Поднесете с варен ориз, гарниран с ядки, панираното пиле и свежата салата.