С помощта на миксер разбъркайте пудрата захар, кристалната захар, бакпулвера, брашното и какаото.

Добавете яйцата, маслото, меласата и олиото и разбийте отново до хомогенност. Накрая добавете шоколадовия чипс или нарязания на ситно шоколад и цели орехови ядки. Разбъркайте.

Намаслете добре плитка продълговата форма (35х10.5 см) и изсипете сместа в нея. Разстелете я равномерно и я печете 1 час в предварително загрята фурна на 160 градуса. След изпичане оставете сладкиша да се охлади добре.

За топинга карамелизирайте захарта, като я сипвате на порции в дълбок съд с дълга дръжка. Разклащайте съда от време на време, докато захарта се карамелизира. Изсипете предварително затоплената сметана и разбъркайте с помощта на тел. Дръпнете съда от котлона и добавете маслото, разбъркайте докато се разтопи. Накрая добавете нарязания шоколад и бъркайте, докато се разтопи. По желание може да добавите щипка сол за балансиране на вкуса.

Излейте топинга върху изстиналия сладкиш и го разстелете с помощта на палетен нож. Извадете кекса от формата.

За украсата изпечете орехите в тавичка за 10 минути на 180 градуса. Нарежете белия шоколад и го разтопете на водна баня. Темперирайте шоколада, като изсипете 2/3 от него върху студен плот и го разстелете. Върнете шоколада в купата при останалия и разбъркайте. Температурата на шоколада трябва да бъде 32 градуса. Разстелете шоколада върху голяма тава, постлана с хартия за печене, на тънък слой. Оставете го да се втвърди за 3 минути.

Разпръснете нарязания на едро шоколад върху сладкиша. Забучете печени орехови ядки и парчета бял шоколад. Нарежете браунито на дълги тънки парчета.