Измийте хубаво тиквичките и ги подсушете с кърпа. Отстранете дръжките им и настържете тиквичките на ситно ренде. С помощта на ръце изстискайте сокът от настърганите тиквички, като запазите течността отделно. Прехвърлете добре отцедената тиквена смес в дълбока купа.

Настържете кашкавал или сирене на ситно и го прибавете към тиквичките. Нарежете на много ситно копър, мента и магданоз, а също така нарежете и лука с чесъна финно. Добавете всички подготвени съставки в купата и подправете със сол, кимион и кориандър на вкус.

Разбийте яйцата и ги включете в сместа заедно с брашното. Омесете с ръце до получаване на хомогенна, мека и леко лепкава смес.

Загрейте олиото в тиган на среден огън. С помощта на лъжица взимайте от сместа и с друга лъжица оформяйте и прехвърляйте върху тигана малки кюфтенца. Запържете ги до златисто от двете страни. След изпържването ги отцедете върху салфетка.

Поднесете готовите тиквени кюфтета топли, като допълнение към основното ястие или като апетитна предястие.