Загрейте тиган или грил-плоча на средно висока температура.

В малко хаванче леко раздробете зърната едамаме, след което добавете щипка сол, сусамово масло, мирин и прясно изцеден лимонов сок. Смесете добре до получаване на хомогенна смес.

В средата на правоъгълна чиния оформете малки топчета от мисо паста и върху тях подредете листа от китайски босилек или свежа зелена салата. Върху всеки лист сложете по една супена лъжица от подготвената едамаме смес.

Отстранете мускулестата част на мидите – това е малката лентичка отстрани – и ги поръсете със сол на вкус. Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган или грил-плоча и подредете мидите да се пекат за около 20 секунди, след което ги обърнете.

Полейте мидите с няколко капки соев сос, след което нарежете маслото на малки късове и ги поставете върху мидите. Деглазирайте тигана със сакé и допълнително добавете пресен лимонов сок. Гответе за още около 10 секунди, след което прехвърлете мидите в сервизна чиния.

Сложете по една мида на всяка порция върху подредената едамаме смес и полейте с останалия сос от тигана.