Започнете с приготвянето на пълнежа: в сгорещен тиган с 2 с.л. зехтин запържете ситно нарязания лук и чесън до златисто. Добавете нарязаните тиквички и две резена бекон, след което прибавете масло и нарязаните гъби. Включете почистените аспержи и авокадото, нарязани на малки парчета. Подчакайте зеленчуците да се задушат хубаво, след което налейте бяло вино и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути. Междувременно в купа смесете течната и заквасената сметана, добавете брашното и разбъркайте докато се получи гладка смес. Влейте тази смес в тигана, бъркайте до сгъстяване на соса и подправете с босилек, провансалски билки и бял пипер.

Разтрийте пилешките пържоли със свежа кърпа и ги изтънете чрез леко почукване с чукче, като ги покриете с прозрачно фолио.

Поръсете вътрешната страна на пилешките филета с пушена сол. Добавете слайс бекон, поръсете с прясно смлян черен пипер и мащерка. По желание сложете няколко резена люта чушка. Върху пълнежа сложете супена лъжица от приготвения сос и внимателно навийте рулце. Увийте всяко руло плътно в прозрачно фолио и го завържете от двете страни.

Поставете рулцата в подходящ съд и ги гответе във фурна с функция на пара при 120 градуса за около 35 минути. Ако нямате пара, сварете ги на водна баня, като поддържате температурата на водата между 100 и 110 градуса за 15 минути.

Върнете соса на котлона и го оставете да се редуцира, докато стане по-плътен. В края добавете сварените зърна едамаме.

За гарнитура оформете вермишелата на малки топчета и ги пържете в дълбок тиган с 1 пръст олио до получаване на хрупкава коричка. Отделно запържете бекона до хрупкавост, извадете го върху кухненска хартия и го посолете леко. Натрошете бекона върху пържените вермичели.

Извадете пилешките ролца от фолиото внимателно, нарежете всяко на половина по диагонал.

Поднесете пилешките рулца с кремообразния гъбен сос, гарнирани с хрупкавите вермичели с бекон.