В малка купа смесете прясно натрошени хлебни трохи със сушена салвия, добавете сол и черен пипер за подправка и разбъркайте добре.

Използвайте четка, за да разнесете равномерно масло от двете страни на пуешките пържоли (или тънко нарязани пуешки гърди, леко начукани). След това оваляйте всяко парче месо в подготвената смес с хлебни трохи, като се уверите, че покритието е равномерно.

Загрейте на средна температура тиган с 1-2 супени лъжици растително масло и изпържете пържолите по двойки, като готвите всяка страна за около 2-3 минути до златисто оцветяване.

За приготвяне на соса поставете в тенджера готов сос от червена боровинка или пригответе домашен, като съчетаете 200 г захар, 250 мл вода и 4 чаши пресни червени боровинки. Варете тази смес на тих огън до сгъстяване, добавете малко вода и парченце портокалова кора за аромат. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте енергично, докато сосът стане гладък. Прехвърлете го в отделна купа.

Сервирайте топлите пуешки пържоли, поляти или гарнирани със свежия сос от червена боровинка.