Разполовете цикорията по дължина и подредете всяка половинка с вътрешната част надолу в загрят тиган. Поставете малки парченца масло между всяка част и овкусете със сол и черен пипер. Долейте вода до средата на зеленчука и покрийте тигана с алуминиево фолио. Гответе на висока температура, докато водата се изпари напълно, след което махнете фолиото и оставете цикорията да се карамелизира леко отдолу.

Разполовете брюкселското зеле на две, нарежете броколито на дребни розички. Обелете и нарежете лука на тънки ленти, изчистете пиперката и я нарежете на малки кубчета, а моркова нарежете на фини ивички.

Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в друг тиган и първо задушете морковите за около 2 минути. После добавете брюкселското зеле и гответе още минута. Продължете с добавянето на броколи, лук и пиперка, като разбърквате често. Когато зеленчуците омекнат, но все още имат хрупкавост, посолете и подправете с черен пипер на вкус.

Подредете карамелизираната цикория вертикално в подходяща купа и излейте върху нея останалите задушени зеленчуци. Завършете със струйка зехтин и поръсете с кедрови ядки за финален акцент.