Започнете като сложите водата и маслото в тенджера на котлона да се затоплят. Когато сместа заври, прибавете наведнъж брашното и разбърквайте непрекъснато около 2 минути, за да се сгъсти и частично опече тестото. След това прехвърлете сместа в купа от стъкло, за да изстине. Когато тестото е вече по-хладко, добавяйте едно по едно яйцата, като разбивате с миксер до постигане на гладка и хомогенна консистенция. Можете да използвате тестото топло или да го охладите преди ползване. Поставете го в пош с прав накрайник за оформяне.

Върху тава, застлана с хартия за печене, оформете топчета от тестото. Леко притиснете всяко с намокрен пръст, за да предотвратите изгаряне на върха по време на печене. Печете на предварително загрята фурна при 210°C около 20 минути или до златист загар.

Междувременно, пригответе плънката, като комбинирате крем сиренето с малко заквасена сметана с помощта на блендер или пасатор. Добавете натрошеното синьо сирене и настъргания кашкавал – запазете малко кашкавал за поръсване накрая. Налейте малко бяло вино и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Внимателно прибавете ситно нарязания лук и разбъркайте с лъжака. Разпределете сместа в два поша - единият с по-голямо количество за пълнене, а другият с по-малко количество за декорация.

Когато изпечените кексчета изстинат леко, с нож направете малки отвори в основата им и ги напълнете внимателно с плънката. Внимавайте да не прекалявате с количеството.

Подредете ги върху подходяща чиния и украсете, като шприцовате остатъка от плънката върху някои. Поръсете част от кексчетата с настърган кашкавал, други декорирайте с листенце магданоз, а трети допълнете с по едно гроздово зърно за завършек.