Започнете с почистване на скумрията като внимателно премахнете кожата и филетирайте рибата. След това с остър нож нарежете филетата на нежни, почти прозрачно тънки резени, като режете диагонално. В купа с по-голяма вместимост комбинирайте лимоновия сок със сол и прясно смлян черен пипер, след което разбъркайте сместа до хомогенност. Наредете тънките парчета скумрия в тази ароматна марината, така че всяко парче да се покрие равномерно. Нарежете лютата чушка на ситни, тънки резенчета и ги разпределете върху рибните филийки заедно с пресните листенца мента. Оставете приготвеното ястие да се овкуси в маринатата за около 15 до 20 минути преди сервиране, за да се развият ароматите.