В малка купа разтворете маята в малко топла вода. Отделно, изсипете брашното върху плота, поръсете с щипка сол и направете дупка в средата. В тази дупка сложете разтворената мая заедно с останалите компоненти. Започнете да месите до получаване на еластично и гладко тесто, като при нужда добавяте още малко вода. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете на топло място, докато удвои своя обем.

След като тестото е втасало, разделете го на равни топки. Всяка топка разточете много тънко, като оформите кръгли до по-големи питки.

Точно преди да печете, пригответе плънката. Нарежете на ситно лука, доматите и магданоза. Смесете ги в купа с останалите съставки за плънката, овкусете с черен пипер, сол и добавете малко зехтин, за да се комбинират добре.

Разпределете плънката върху всяка от разточените питки, като с лек натиск я прикрепяте равномерно. Печете в добре загрята фурна (по възможност тухлена пещ) за около 2 до 3 минути, докато тестото стане хрупкаво.

Поднесете готовия турски месен пай с пресни листа от рукола и резени лимон за допълнителна свежест.