Започнете като разтопите маслото на слаб огън. Междувременно разбийте яйцата с захарта до хомогенна смес. Добавете брашното, бакпулвера и щипка сол, като ги пресейвате предварително. Разбъркайте и после включете киселото мляко, като преди това го разбъркате хубаво.

Замесете тестото в гладка топка, поставете го в подходяща купа и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете го да почива в хладилника за половин час, за да стегне.

След охлаждането, разточете тестото на цилиндър и го нарежете на равни парчета.

Вземете всяко парче и го оформете на малка топка, като го търкаляте между дланите си до получаването на идеално заоблена форма.

С помощта на пръст направете дупка в средата на всяко топче, придавайки му класическата форма на поничка.

Загрейте олиото в дълбок съд до около 170 градуса по Целзий.

Внимателно пускайте по няколко понички наведнъж в горещата мазнина. Когато изплуват и се зачервят от долната страна, обърнете ги, за да се изпържат равномерно. Пържете не повече от 3-4 понички за един път, за да не падне температурата на олиото.

Извадете готовите понички с решетъчна лъжица и ги подредете върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Докато са все още топли, оваляйте поничките в кристална захар, за да получат характерния сладък завършек.