Отделете белтъците от жълтъците. Започнете да разбивате белтъците с миксер, докато станат на пухкав сняг, след което добавете малко кристална захар и продължете с разбиването до твърд крем. Жълтъците разбъркайте с втората порция захар на ръка, докато се получи гладка смес.

В дълбока купа комбинирайте брашното с готовия нишестен прах (можете да замените с царевично или картофено нишесте по избор). В жълтъците добавете част от разбитите белтъци, като леко разбъркате, после прибавете останалите белтъци. Накрая въвеждайте брашнената смес на части, като разбърквате внимателно, за да се получи хомогенна смес.

Напълнете сладкарски пош със заоблен накрайник с приготвената смес. Подгответе тава, покрита с хартия за печене и оформете от сместа продълговати бисквити. Поръсете ги с кристална захар върху повърхността.

Печете бишкотите в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. В началото те ще са меки, но с времето ще добият приятно твърда текстура.