Пригответе бешамелов сос като разтопите маслото в малка касерола. Веднага добавете брашното и разбърквайте постоянно, докато то покафенее и усетите леко свистене. Изсипете студеното мляко на веднъж и разбърквайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти и стане гладък. Подправете със сол, черен пипер и щипка настърган индийски орех. Оставете соса да охладнее 5 до 10 минути.

Нарежете лука на много ситно, а кашкавала и шунката – на малки кубчета с еднакъв размер.

Намажете четирите краища на всяко парче бутер тесто с разбито яйце. В центъра сложете малко кашкавал, шунка и лук, а отгоре добавете лъжица от охладения бешамелов сос. Прегънете тестото, формирайки триъгълник, и добре притиснете ръбовете, за да не се отворят по време на печене.

Наредете всички триъгълници в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги отгоре с разбито яйце и поръсете всяко парче с настърган кашкавал. Изпечете ги във фурна, загрята на 200 градуса, за приблизително 20 минути до златист загар.